作成: 2023.9.1 山本蓮理
1.キッチン概要
住所：山口県宇部市中央町二丁目5-17 新光産業株式会社中央町ビル2階
最寄り駅：JR宇部新川駅（徒歩7分）
駐車場について：ご利用者様が搬入・搬出作業で一時的に駐車場をご利用になる場合は、駐車場一番奥(建物側)のスペースをご利用ください。
ご利用時間中につきましては近隣のコインパーキング等をご利用ください。
2.使用可能な条件
・菓子、パンの製造
（「これは作れるのか？」の判断が難しいものについてはお手数ですが宇部市保健所にお問合せください）
・マルシェや委託販売、ネット販売
・製造室での店頭販売（金銭のやりとり）は不可
・一次包装までを製造室で行い、販売時には必ず成分表示ラベルを貼ること
・食品衛生責任者資格、もしくはそれに準じる資格（製菓衛生師、調理師など）を取得していること
・事前に成分表示の作成（サンプル可）を行い、確認を得ること。
・責任の所在が曖昧になるのを防ぐため、必ず一事業者ごとに利用登録を行い、レンタルしてください。複数事業者（複数店舗）での同時利用はお断りいたします。
・任意でPL保険（生産物賠償責任保険）への加入を推奨します。
・18歳未満の方のレンタルキッチンのご利用は保護者の同意及び同伴が必要となります
3.ご利用の流れ
①キッチン見学会で利用規約をご確認ください。
※月会員でテスト利用をご希望の方は、②に進む前に一度テスト利用を行ってください。
その場合は製造したものを販売することはできません。また、ご利用料金は振込になります。
テスト利用は平日9:00〜17:00のみ可能です。土日祝日及び早朝・夜間は対応できません。
②ご利用希望の方は、フォームより必要事項を入力いただき利用申し込みを行ってください。（月会員・都度利用会員共通）
お申し込み時には、
・食品衛生責任者手帳またはそれに準じる証明の写し（画像）
・販売する予定の商品の成分表示（写真で一種類。サンプルでもOKです）
が必要です。
③登録料のお振込をお願いいたします。
登録料は、5,000円です。
登録料には、利用後に営業許可証の写しが必要になった場合の発行手数料も含まれております。
④お申し込み完了メールをお送りします。
予約システムへのご案内、システム利用のためのパスワードなどが書かれておりますので、削除しないように気をつけてください。
⑤月会員の方は初回利用の前に、平日9:00〜18:00の間にセキュリティ解除用の鍵を取りに行く必要がございます。
注意事項
個人情報保護の観点より
・前回のご利用より一年間ご利用がなかった場合
・ご利用登録いただいてから一年間ご利用がなかった場合
利用登録は削除させていただきます。
ご利用がないまま一年が経過し、再度ご利用を希望される場合は、改めてキッチン見学にお越しいただき利用登録をお願いいたします。
4.ご予約について
ご予約方法
予約システム「RESERVA」を使用しております。
パスワードを使って中に入り、他の方の予約がない時間をご確認いただきご予約お願いします。
支払い方法
事前カード決済のみになります。
予約開始日時
一ヶ月前の1日から次の月の予約可能
（1月になると、2月分の予約は全て取れるようになります）
※システムの都合上、翌々月までの予約も入力することは可能ですが、ご予約いただいても無効になります。
キャンセル規定
3日前からキャンセル料が発生します。
3日前〜前日 50%、当日は全額になります。
予約日時の変更について
システムの都合上、こちらで予約日時を変更することができません。
そのため、一度ご自身で予約キャンセルをしていただき、別の日をご予約お願いします。
予約時間について
予約時間には、片付け・清掃も含みます。
また、次の時間との間がないため、必ず予約時間終了の5分前までに片付けまで終了するようにお願いいたします。
※前後に予約が入っていない場合でも、時間外の滞在はおやめください。待機などでキッチンに留まる場合は、次の時間を「当日延長」にてご予約ください。予約時間外にキッチンを利用していることが判明した場合、延長料金として1時間1,350円を頂戴いたします。
領収書の発行について
基本的には発行しておりません。カードの利用履歴などを決済の証明としてご使用ください。
必要な場合は、「どのキッチンを利用しているか」「宛名」を記入してメールにて希望をお送りください。領収日は、ご利用日になります。
ご予約時の備考欄などは見逃す可能性が高いので記載しないでください。
5.会員種別について
会員には、月会員と都度利用会員があります。
都度利用会員は、利用可能な時間帯が限られます。
都度利用会員の利用可能な日時
土・日・祝除く平日 9:00〜18:00
（エンビズの開館時間に準ずる）
月会員の利用可能な日時
土・日・祝含む全日 5:00〜22:00
※平日 9:00〜18:00以外のご利用時には別途交付するセキュリティ解除用の鍵が必要です。
ご利用の際は必ずご持参ください。
※月会員に限り、ご自身の道具等をキッチンに置いていくことが可能です。ご自身で段ボールやボックスをご用意いただき、お名前を記載ください。どなたのものかわからない場合は、やむをえず破棄する可能性がございます。
※3階EN-bizにて鍵付きのロッカーもございます。そちらをご希望の場合はご相談ください。
料金は、日額220円、月額550円です。
お支払いはエアペイ（クレジットカード/電子マネー対応）にてお願いいたします。
6.月会員について
月会員料金
・月16時間会員 19,000円（4時間×4回）
・月24時間会員 25,500円（4時間×6回）
・月32時間会員 32,000円（4時間×8回）
※1回あたりの利用時間は4時間です。組合せは自由です。
例）月24時間会員の場合
4時間を6日間
4時間×2回＝8時間を3日間
4時間×3回＝12時間を2日間
など
※時間区分は下記から選べます。土・日・祝含む全日ご利用可能です。
5:00〜9:00 ／ 9:00〜13:00 ／ 13:00～17:00 ／ 17:00〜21:00
セキュリティタグについて
・平日9:00〜18:00以外の時間の出入りには、別途交付する鍵（セキュリティタグ）が必要です。
・ご利用登録が完了いたしましたら、初回のご利用の前にセキュリティ解除用の鍵を取りにお越しください。（平日9:00〜18:00の間にお越しください）受け取りの際に免許証が必要です。
・セキュリティタグを無くした場合は、鍵の再発行費1,600円＋再登録料3,000円がかかります。
注意事項
・ご利用の前に一度都度利用料金にてテスト利用が可能です。その場合は製造したものを販売することはできません。また、ご利用料金は振込になります。テスト利用は平日9:00〜17:00のみ可能です。土日祝日及び早朝・夜間は対応できません。
・月会員のお申し込みの場合は、契約書の締結が必要です。
・継続して3ヶ月以上の利用を行うことが条件となります。
・月の契約日数を超える場合は、別途各キッチンの予約システム「RESERVA」から予約をお願いいたします。（早朝・夜間・土日祝もご予約可能です）
・初回の申し込みは「RESERVA」の「月額プラン」より「月会員」にお申し込みください。
・初回の決済が完了しましたら、予約時に使用できるクーポンをお渡しします。こちらのクーポンコードを使ってご予約いただくと月の上限回数まで無料でご予約ができるようになります。ご自身で翌月以降のお好きな日を選んでご予約ください。（4時間を一回としておりますので、同日で連続して8時間ご利用いただく場合も4時間ごとに予約が必要です）
・翌月以降は1日に決済が完了します。1日に翌月のクーポンを改めて発行させていただきますので、翌月以降のご予約をお取りください。
・月額利用時間が満たない場合でも減額や翌月繰越等はできません。
7.都度利用について
月会員以外の利用料金は下記になります。
※土・日・祝除く平日 9:00〜18:00（エンビズの開館時間に準ずる）のみ利用可能です。
※お盆・年末年始などのEN-bizの休業日はご利用いただけません。
※台風や荒天等の影響でEN-bizが臨時休業する場合は、都度利用の方のご利用をキャンセルさせていただく場合がございます。その場合、利用料金は全額返金いたします。
都度利用料金
【午前】9:00〜13:00 5,000円
【午後】13:00〜17:00 5,000円
8.利用時間の当日延長
時間の延長について
当日、利用中に時間内で終了できない場合、延長したい場合は予約システム「RESERVA」をご確認ください。
次の時間枠が空いている場合は、「★当日延長」をご予約いただき、1時間単位で延長が可能です。
延長料金は1時間1,650円です。
※次の時間枠開始の10分前までにご予約・決済をお済ませください。時間を過ぎると次の予約ができなくなりますのでご注意ください。
※予約が可能なのは次の時間枠ご予約がない場合でのみです。次の方の予約がある場合は、延長することができません。
※都度利用会員の方は、18時以降の延長はできません。
9.EN-bizへの入館方法について
都度利用会員
①1階入り口でインターフォンを鳴らしてください。施設管理人が解錠します
②2階に上がってキッチンの入り口にある南京錠を暗証番号で開けて入ってください。
暗証番号は、ご予約時のオプションに記載があります。オプションの「鍵の暗証番号」をチェックしておくと、予約完了メールにも暗証番号が記載されます。
月額会員
①1階入口より、施設入り口の鍵を使って入ってください
②2階に上がってキッチンの入り口にある南京錠を暗証番号で開けて入ってください。
暗証番号は、ご予約時のオプションに記載があります。オプションの「鍵の暗証番号」をチェックしておくと、予約完了メールにも暗証番号が記載されます。
空調の利用について
キッチン内にある鍵を使って、キッチン奥の部屋に入ってエアコンをご利用ください。
※キッチン内のエアコンは故障しているため利用できません。
10.使用可能な設備
・冷蔵冷凍庫（3日以内に次回のご利用がある場合に限り、材料や生地などを置いていけます。スペースが限られます）
・オーブン SHARP「RE-SS10-XW」2台
・スタンドミキサー KIPROSTAR「PRO-MX7」
・ハンドミキサー
・電気ケトル ティファール
・IHクッキングヒーター
・フードドライヤー
・フードプロセッサー
・ケーキクーラー
・ケーキナイフ
・電子スケール
・シーラー
・鍋
・めん棒
・泡立て器
・ゴムベラ
・シリコンはけ
・まな板
・粉ふるい
・スケッパー
・ボウル
・ケーキバット
・シルパン 4枚
・シルパット 4枚
・パレットナイフ
11.賠償規定
破損、汚れが発生した場合、都度協議の上場合によっては賠償すること
食中毒の発生時も賠償を請求することがございます。
12.成分表示ラベル作成時の記載事項
成分表示を作成するときは、必ず下記ルールに則って記載してください。
不明点は宇部市保健所にお問い合わせください。
成分表示
名称：一般的な名称を書いてください
原材料：重量順に書きます。一番使用量の多いものは原産地を書きます。／のあと添加物を書き、最後に（一部に〜）の形で特定原材料について表記します
内容量：◯個、◯gなど
賞味期限：
保存方法：
製造者：株式会社夢見創 山口県宇部市中央町二丁目5-17 新光産業株式会社中央町ビル2階
欄外に、下記項目（お問合せ先及びお問合せ先に関する注釈）を必須でご記入ください。
記入例は下記になります。
問合せ先：ご利用いただいている方のお名前または法人名 ＋ 電話番号・アドレス・URLなど
※食品に関するお問合せは株式会社夢見創ではなく、〇〇（利用者名）までお願いいたします。
製造者名をご自身や法人名にしたい場合は、ご自身で菓子製造業の営業許可の申請を行ってください。
その場合、宇部市保健所への申請書の提出、14,030円の申請料のお支払い、現地確認の立ち会いが必要になります。
詳しくは別途お問合せください。
※文字の大きさは8pt以上でお願いします。
13.ゴミの処理
ゴミは全てお持ち帰りください。
14.衛生管理
キッチンを衛生環境を保つため、下記の衛生管理を徹底してください。
HACCPに基づく衛生管理
HACCPに基づく衛生管理のため、利用の際には必ず衛生管理記録に記入をお願いいたします。
お名前・日付・曜日を記入の上、確認事項を確認して○をつけていってください。
服装について
・エプロン・帽子など衛生的な服装を心がけ、髪の毛などが食品に入らないように注意してください。
・キッチンのスリッパを使用する場合は、スリッパの裏側にゴミや食品のかすがついた状態での移動にお気をつけください。ゴミをつけたまま移動すると汚れが拡散していく恐れがございます。
具体的な衛生管理について
下記のものはキッチンで用意します。
・洗剤
・手洗い用のハンドソープ
・アルコール
・クイックルワイパーのシートの替え
・水切りネットの替え
・台所用漂白剤（ハイター・キッチンブリーチなど）
使用後の片付け・清掃について
帰る前に必ず下記の清掃をお願いします。
・水切りネットは毎回変える
・洗いかごは利用後はダスターなどで完全に拭き上げ、水分の残らない状態にする
・台や冷蔵庫を拭く
・掃除機をかけ、クイックルワイパーで床を拭く
※全てご利用時間内にお願いします
15.使用時の持参品
・エプロンなど衛生的な服装
・消耗品（ラップ、キッチンペーパー、クッキングシート、アルミホイルなど）
※洗剤はキッチンにあるものを使用してもOKです
・ダスター・スポンジ・台拭き
・材料、製造室にない道具
・一次包装までは菓子製造業の営業許可のある場所でやる必要がございます。そのため、乾燥剤や個装の袋も必要です。
